敦煌螺旋藻的基本介绍敦煌是沙漠戈壁区域的小绿洲，干燥炎热的气候环境和丰富的光照资源使得这里的螺旋藻养分含量更高。螺旋藻一般是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻——很大节螺藻（学名Arthrospiramaxima）及钝顶节螺藻（学名Ar...

敦煌螺旋藻的基本介绍

敦煌是沙漠戈壁区域的小绿洲，干燥炎热的气候环境和丰富的光照资源使得这里的螺旋藻养分含量更高。螺旋藻一般是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻——很大节螺藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶节螺藻（学名Arthrospira platensis）的通称。螺旋藻在世界各地都有广泛培植及用作膳食补充剂，一般为药丸状、片状及粉状。它亦在水产业、水族箱及家禽中被用作饲料的补充剂。

营养成分

螺旋藻异常的包括很多的蛋白质，视乎来源的占净重约55-77%。包括所有必需氨基酸。螺旋藻有着丰富的γ次亚麻油酸（GLA）。螺旋藻包括很多的维生素，如B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（钴胺素）、维生素C、维生素D及维生素E。螺旋藻干含非常丰富的钾，同时亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌。螺旋藻包括不少色素，如叶绿素a、叶黄素、β胡萝蔔素、海胆烯酮、蓝藻叶黄素、玉米黄素、斑蝥黄质、硅藻黄素、3'羟基海胆酮、β隐黄质、颤藻黄质，加上藻胆蛋白的C藻蓝素及异藻蓝素。

商品特征

成长于各种淡水和海水中，常浮游成长于中、低潮带海水中或附生于其他藻类和附着物上形成青绿色的被覆物。

历史民俗

相信最早用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，依据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿打造的。

螺旋藻在查德也有着很长时间远的历史，最早可追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。它们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上供应。螺旋藻是从查德湖中采集的。

敦煌螺旋藻的辨别真伪

第一，看螺旋藻颜色。上等的螺旋藻颜色是墨绿色的，较深，主如果由于含水率过高，超越了7％以上；当然也会出现下面几种状况：（1）发黑：是因为鲜藻在干燥过程中温度过高，螺旋藻被炭化； （2）发黄：是由于螺旋藻成长过快，营养吸收不饱和；（3）发蓝：是由于螺旋藻被氧化了，也就是失效了，食用如此的螺旋藻对人体相当不利。 将片剂掰开后横断面上，或者在表面就能看出颜色有杂色，表明压片时掺合了不合格的或者过期的螺旋藻粉。断面的颜色与表面一致、无色差、色泽均匀，感觉细腻均匀，没有明显杂质的才是水平好的

第二，闻螺旋藻气味。螺旋藻本身带有非常强的海腥味，并且还有一种藻香味，开盖后直接扑鼻而来，余味有香味。假如无海腥味或者气味非常淡，表明此螺旋藻水平非常差。假如有臭鸡蛋味，表明此螺旋藻变质了．假如有沉闷的霉气，表明含水率过高，湿度大，有部分变质。

第三，尝螺旋藻体验口味。取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口味非常不错，细腻润滑，粘牙（螺旋藻中蛋白质多为大分子蛋白质，口味较粘，而大豆蛋白比较短，口味没粘感），不可以有苦味、咸味，入口些许有炒豆的味道。假如感觉到有尘土等杂质感，说明不干净或添加物没处置好。

第四，用手掰开螺旋藻。较好的螺旋藻片剂比较容易被折断，比较容易完全崩解成粉末状，且粉末在手背上有挂壁现象，粉末均匀细致．假如片剂很难被折断，表明片剂里加的辅料过多，片剂过硬，在胃内不容易崩解和吸收，另外片剂表面光洁发亮，也表明所加辅料太多。 第五，将螺旋藻进行浸泡。把螺旋藻放入温水中察看其特有现象。把一粒螺旋藻放入水中，十数秒水中会析出蓝绿色色带或色条

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